而現在，是它們施展「才華」的時候了。

不過，即使加害者角色陷於沈默，而導致其敘事薄弱，也不意味著被害者需要為自己的發聲道歉。」 由此可以發現「高嘉瑜」這個符號，意義上不只是「女人」，更是一個「擁有權力的人」。

因此我們在看待任何女性在社會或親密關係中的處境時，必須同時考慮個人位置與社會階級構成的交織性（intersectionaility），才能更理解其所做的行動與選擇，背後多重因素之影響。」 作為親密關係中的個人，記者會內容中所提到「這些事情我都不知道」以及「識人不明」讓高嘉瑜感到「非常抱歉」並覺得「自己真的很蠢」等發言，是在對於自己「私事」暴露在公眾下，佔用社會資源感到抱歉，並下意識地檢討自身哪裡做得不夠多，而導致受害的結果。高嘉瑜落淚：被拖行、暴打「自己快死了」〉2021/12/01。「很多人會說你身為一個立法委員有這樣的權勢，還受到這樣子的脅迫。實際上，第二波女性主義早已提到「個人即政治」，這樣的事件絕非單一的偶然，更是整體社會結構下的養成結果。

長期的關係內噤聲，很可能是調和、否定其本身具有自由潛力的條件，於是迎來「本質是主體，卻淪落為他者」的矛盾，也就是作為順服所用的「自欺」。自欺：高嘉瑜的道歉與羞愧，是多重層次的情感交織而成 高嘉瑜於記者會發言內容基本上就是一連串的道歉，內容大致可以區分為對外及對內回應。酪梨油聽說很健康？那你知道為什麼嗎？ 其實跟橄欖油一樣，酪梨油常被說是更好、更健康的油品，但大家其實都有點「霧煞煞」，不知道酪梨油到底健康在哪裡。

文：方慈聲（營養師） 現代人飲食愈來愈追求健康，近年出現了蔬食風潮、未來肉、植物奶或健康餐，這些生活方式或商品也逐漸受大家歡迎跟接受。不過要說起優點，大家最常聽到「酪梨是優良油脂」的說法，但許多人卻不知道它到底優良在哪裡？所以接下來，讓我先為你介紹脂肪的基本概念吧。相較於橄欖油，酪梨油沒有那麼普及跟為人所熟悉，但沒關係。這次就帶你一起看看關於酪梨油的三個小知識吧。

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也就是說人體一天所需的油脂是固定的，並不是你額外補充就會更健康、更好，若是日常飲食還是一樣的油量，你又額外補充油脂到體內，長久下來反而會對身體造成負擔，達不到原本所想的保健功效喔。油品真的是一個令我們又愛又恨的烹飪必需品，尤其東方烹調手段常用的煎、炒、煮、炸絕對少不了油脂的存在，因此許多人開始想選擇「更健康」的油品，像是橄欖油或酪梨油等。人體的脂肪可以分成兩種，一種是飽和脂肪酸、另一種是不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸又可以再分為單元和多元不飽和脂肪酸。它們之所以較為健康，是因為酪梨油是從酪梨萃取的油品，而酪梨富含維他命A、D、E、B群以及蛋白質、卵磷脂、葉黃素、膳食纖維及微量元素，像是鉀、鈉、鎂等。

【不飽和脂肪】 單元不飽和脂肪酸(MUFA)，如Omega-9 多元不飽和脂肪酸(PUFA)，如Omega-3、Omega-6 主要來自植物性脂肪，如酪梨油、橄欖油、芥花籽油、花生油、瓜子、松子、核桃、腰果以及魚油等。少數植物性來源：椰子油、棕櫚油。本文經健康010授權轉載，原文刊載於此 想看更多健康文章，歡迎至健康010網站及臉書粉絲團 延伸閱讀 「天生好油」的酪梨，其實是減重的好伙伴 酪梨價格高漲，加州三名工人偷上百萬酪梨「想大撈一筆」 阿茲特克人也熱愛的「酪梨莎莎醬」，對人體有益嗎？ 【加入關鍵評論網會員】每天精彩好文直送你的信箱，每週獨享編輯精選、時事精選、藝文週報等特製電子報。脂肪分類 日常飲食中的脂肪酸來源 【飽和脂肪】 主要來自動物性脂肪，如各種肉類、奶油（牛油）、豬油

本文經健康010授權轉載，原文刊載於此 想看更多健康文章，歡迎至健康010網站及臉書粉絲團 延伸閱讀 「天生好油」的酪梨，其實是減重的好伙伴 酪梨價格高漲，加州三名工人偷上百萬酪梨「想大撈一筆」 阿茲特克人也熱愛的「酪梨莎莎醬」，對人體有益嗎？ 【加入關鍵評論網會員】每天精彩好文直送你的信箱，每週獨享編輯精選、時事精選、藝文週報等特製電子報。這次就帶你一起看看關於酪梨油的三個小知識吧。

也就是說人體一天所需的油脂是固定的，並不是你額外補充就會更健康、更好，若是日常飲食還是一樣的油量，你又額外補充油脂到體內，長久下來反而會對身體造成負擔，達不到原本所想的保健功效喔。不過要說起優點，大家最常聽到「酪梨是優良油脂」的說法，但許多人卻不知道它到底優良在哪裡？所以接下來，讓我先為你介紹脂肪的基本概念吧。

最簡單的一步就是從脂肪攝取的改變開始。【不飽和脂肪】 單元不飽和脂肪酸(MUFA)，如Omega-9 多元不飽和脂肪酸(PUFA)，如Omega-3、Omega-6 主要來自植物性脂肪，如酪梨油、橄欖油、芥花籽油、花生油、瓜子、松子、核桃、腰果以及魚油等。文：方慈聲（營養師） 現代人飲食愈來愈追求健康，近年出現了蔬食風潮、未來肉、植物奶或健康餐，這些生活方式或商品也逐漸受大家歡迎跟接受。立刻點擊免費加入會員。人體的脂肪可以分成兩種，一種是飽和脂肪酸、另一種是不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸又可以再分為單元和多元不飽和脂肪酸。還可留言與作者、記者、編輯討論文章內容。

脂肪分類 日常飲食中的脂肪酸來源 【飽和脂肪】 主要來自動物性脂肪，如各種肉類、奶油（牛油）、豬油。那麼單元不飽和脂肪酸又好在哪？ 單元不飽和脂肪能幫助身體降低低密度脂蛋白膽固醇（Low-density Lipoprotein，LDL，又稱為壞膽固醇），因為壞膽固醇的主要作用是將肝臟製造的膽固醇帶到血液中，若是血液裡太多壞膽固醇就會堆積在血管壁中，長久下來會造成血管壁發炎、阻塞、硬化，有引起中風、心肌梗塞和猝死的風險。

相較於橄欖油，酪梨油沒有那麼普及跟為人所熟悉，但沒關係。酪梨油聽說很健康？那你知道為什麼嗎？ 其實跟橄欖油一樣，酪梨油常被說是更好、更健康的油品，但大家其實都有點「霧煞煞」，不知道酪梨油到底健康在哪裡。

少數植物性來源：椰子油、棕櫚油。油品真的是一個令我們又愛又恨的烹飪必需品，尤其東方烹調手段常用的煎、炒、煮、炸絕對少不了油脂的存在，因此許多人開始想選擇「更健康」的油品，像是橄欖油或酪梨油等。

酪梨油的六大好處大公開 了解了酪梨油之所以被稱為較健康的油品後，我們一起來看看酪梨油有哪6種好處，為什麼減重、養生的人們都喜歡用酪梨油烹飪呢？ 富含不飽和脂肪酸 含較高葉黃素，對眼睛有益 改善皮膚和幫助傷口癒合 協助其他脂溶性營養素的吸收 發煙點很高（高達270°C） 使用多元和容易保存 綜上所述，我們可以發現酪梨油本身還有不少功效，尤其是發煙點很高這個特質，它是所有植物性油品裡發煙點最高的油之一，也較適合各種烹調手法。它們之所以較為健康，是因為酪梨油是從酪梨萃取的油品，而酪梨富含維他命A、D、E、B群以及蛋白質、卵磷脂、葉黃素、膳食纖維及微量元素，像是鉀、鈉、鎂等單一的鮮味來源，例如昆布的谷胺酸鹽、鰹節的肌苷酸鹽，或是香菇的鳥苷酸鹽的鮮味並不會那麼強烈。而横井醸造的「與兵衛」由於是以酒粕經過長時間的熟成而成，有著如同紹興酒一般的獨特香氣，與像是鮪魚赤身這樣肌苷酸含量高的魚結合後，會產生強烈的「鮮味相乘效果」。

以及在米醋中有著酒粕醋淡淡的味道的米醋＋酒粕醋種類。而在眾多赤醋中，又以横井醸造的胺基酸含量特別高的純酒粕酢「與兵衛」最受到矚目。

因此，在2010年之後，使用以「與兵衛」為基礎的調和醋的壽司職人開始急速增加。然而，「與兵衛」由於氣味太過突出，因此需要於其它的赤醋或米醋混合以平衡與控制它的味道。

江戶前壽司在江戶末期開始流行起來後，來自尾張國半田（今愛知縣半田市），原本在做釀酒的中野又左衛門（なかの またざえもん），因為看到醋的需求量大增，因此以酒粕為原料來製造「粕酢」，也就是傳統江戶前壽司所用的赤醋。再加上日本在高度經濟成長時期，從日本各地來到東京的人增加，也使得不少高級壽司店也在醋飯裡加糖。

這時，上文說的「鮮味相乘效果」就派上用場了。横井醸造也在2018年推出了酒粕經過4～6年熟成，再經過一個半月醋酸發酵的新產品，名字就叫「江戶前熟赤酢」。而由於「與兵衛」的高人氣，使得它越來越「入手困難」，不過，日本各地的釀造公司也開始摸索赤醋的製造，漸漸地生產出自己的版本。也因為這樣，醋飯的味道變甜了。

當魚存活時，ATP循環並維持其生命活動，但若是停止生命活動，ATP便會停止循環並變為肌苷酸）的成分，在死亡後會逐漸分解產生肌苷酸（IMP／次黃苷酸／Inosinic acid／イノシン酸）。鮮味強烈的赤醋混合了鹽調味的這種不甜的醋飯，一直深受江戶子的喜愛，從明治、大正、到昭和初期，一直是江戶前壽司的醋飯的標準。

Photo Credit: Bariston @ CC BY-SA 4.0 味滋康博物館 關於「味滋康」的赤醋代表「山吹」，在江戶前壽司開祖「與兵衛壽司」第4代小泉清三郎於明治43年所寫的書中，寫下了「用的醋只限尾州半田的山吹」這麼一句話。赤醋的話則以「山吹」為其代表。

進入2000年之後，醋飯使用赤醋的傾向漸漸復甦，一開始的原因是由於對健康的考量，而開始在醋飯中控制糖的用量，加上赤醋的胺基酸含量是白醋的10倍，讓年輕的壽司職人開始將目光頭向了它。那麼，使用赤醋到底與おまかせ套餐化有何關係？「與兵衛」又為什麼必須和其它的醋調合使用呢？ 首先，由於套餐化的おまかせ的前半出的都是味道較重的酒餚，因此在接續後半的握壽司時，常有後繼無力之感。